暑い日が続くと、食欲が落ちてしまう…。
そんなときにおすすめなのが、さっぱりと食べられる「冷や汁」です。
特に冷や汁の埼玉と宮崎の違いを調べている方は、きっと地域ごとの味の違いやレシピに興味があるのではないでしょうか？
実はこの冷や汁、日本各地にバリエーションがあり、それぞれに発祥の歴史や特徴があります。
たとえば、宮崎の冷や汁は、焼き味噌の香ばしさといりこの旨みがベースで、冷やした麦飯にかけるスタイル。
一方、埼玉の「すったて」は、ごまや味噌を使った冷たいつけ汁が主役で、キリッと冷えたうどんと相性抜群です。
さらに、山形ではおひたし感覚の冷たい副菜として、愛媛ではみかんの皮を使った爽やかなアレンジが楽しまれています。
こうした郷土料理が各地で生まれた理由は、地元の気候や農産物、食文化の背景にあります。
保存しやすさや栄養バランスを考えた結果、それぞれの土地で自然と個性豊かな「冷や汁文化」が育まれてきたのです。
この記事では、冷や汁の代表格である宮崎と埼玉を中心に、山形や愛媛のユニークなレシピも交えながら、それぞれの特徴や美味しさをわかりやすくご紹介します。
暑い日でもするっと食べられる工夫や、家で手軽に楽しめるコツも写真付きで解説。
冷や汁の埼玉と宮崎の違いを知れば、きっと自分好みの味を見つけたくなるはず。
この夏は、ご当地レシピを通じて日本の食の奥深さを再発見してみませんか？
冷や汁の埼玉と宮崎の違いは？どちらも郷土料理？
冷や汁とひとことで言っても、地域によって驚くほど味わいやスタイルが異なります。
特に埼玉と宮崎では、材料も食べ方もまったく違う別の料理に感じられるほど。
それぞれの地域の歴史や風土がしっかりと息づいた郷土料理なんです。
埼玉版はうどんと組み合わせる「すったて」
埼玉県で親しまれている冷や汁は「すったて」と呼ばれており、主に冷たいうどんと一緒に食べるのが特徴です。
ごまや味噌をすり鉢ですりつぶし、きゅうりや大葉などの夏らしい薬味を加えて、冷たい水でのばしたつけ汁を作ります。
このすったて、実は農作業の合間にパパッと食べられるようにと工夫されたメニューなんです。
小麦の栽培が盛んな埼玉ならではの文化が背景にあります。
川島町などの地域では、すり鉢で具材を丁寧にすりつぶす伝統的な作り方が今も受け継がれていて、地元の夏の風物詩としても親しまれています。
特に暑い時期には食欲がなくてもつるっと食べやすく、家庭の食卓にもよく登場します。
埼玉の郷土料理を語るうえで、すったては外せない存在といえるでしょう。
宮崎版は焼き魚と薬味が決め手
宮崎の冷や汁は、アジの干物を香ばしく焼いて、焼き味噌と混ぜ合わせた風味豊かな汁物です。
これをご飯にかけてさらっと食べるスタイルが一般的で、昔から漁師や農家の人々の間で手軽に栄養をとれる食事として親しまれてきました。
特徴的なのは、地域によって材料や味つけが少しずつ違う点です。
例えば椎葉村では山椒をアクセントに使い、日向市では生魚を取り入れることもあるのだとか。
また、宮崎県内では冷や汁がコンビニやスーパーでもパックで販売されており、それだけ生活に根づいた定番料理となっているのが分かります。
焼き魚の香ばしさと味噌のコク、さらに薬味の香りが食欲をそそり、夏の暑さで食欲が落ちがちなときにもぴったり。
冷や汁を食べると、宮崎の自然と人々の暮らしぶりが感じられるようです。
魚の有無が最大の違い
埼玉と宮崎、どちらも「冷や汁」と呼ばれますが、見た目も味も大きく違うのは「魚を使うかどうか」がポイントです。
宮崎の冷や汁は干物のダシがベースで、焼いた魚の香ばしさや旨みがしっかり活きています。
一方で、埼玉のすったてには魚は使われず、ごまと味噌、そして新鮮な野菜の風味が主役です。
この違いは、それぞれの地域の食文化に深く関係しています。
宮崎は海に面しており、漁業が盛んな土地柄。
それに対して、埼玉は内陸部で小麦の生産が中心だったため、うどん文化が根づいています。
農林水産省の資料でも、それぞれの冷や汁がその土地ならではの生活と食の知恵から生まれたことが紹介されています。
たとえば埼玉県深谷市の一部地域では、戦前から夏場の農作業の合間に冷や汁うどんを食べていた記録があるほど。
魚を使うか使わないかという違いは、その土地の風景や人々の暮らしぶりを映し出す鏡のようなものですね。
冷や汁の発祥は？
「冷や汁ってどこが発祥なの？」と気になる方も多いのではないでしょうか。
実は、冷や汁の起源にはいくつかの説があり、文献に残る記録と、口伝えで広まった話とでは少し違いがあります。
ここでは、文献に残る最古の情報から、僧侶が広めたという説、地域ごとの発展まで、わかりやすく整理してみました。
文献に現れる最古の記録
冷や汁に関するもっとも古い記録は、江戸時代初期の1643年（寛永20年）に編纂された料理書『料理物語』に登場します。
国立国会図書館のデジタルアーカイブでもその記載が確認されており、「冷汁」という料理名がすでに使われていたことがわかります。
当時の冷汁は、現在のようなご飯にかける汁物ではなく、味噌をベースにモズクや蒲鉾、栗などを加えた「あえもの」に近い形だったようです。
農林水産省の資料では、この時期を起点に、徐々に地域ごとに具材や調理法が変化していき、現在の「ご飯にかけて食べる冷や汁」スタイルへと進化していったと分析されています。
この『料理物語』の記述こそが、冷や汁の歴史をたどるうえで信頼できるスタート地点といえるでしょう。
文献に裏打ちされたこの記録は、冷や汁のルーツを探る際に欠かせない存在です。
僧侶伝播説の検証
「鎌倉時代に僧侶が冷や汁を広めた」という話もありますが、実際のところはどうなのでしょうか。
この説でよく引用されるのが『鎌倉管領家記録』という文献ですが、国書総目録にはその存在が確認されておらず、実在が疑わしいとされています。
みそ健康づくり委員会の解説でも、「寺院文化とのつながり」は示されているものの、具体的な年代や出典の明記はありません。
民俗学の分野でも、この僧侶伝播説については慎重な見方が多く、簡素な調理方法であることから精進料理と結びつけられやすく、後になって生まれた伝承の可能性が高いと指摘されています。
実際、宮崎県観光協会の資料でもこの説については「伝承として語られるもの」と表現されており、学術的な裏付けがあるわけではなさそうです。
冷や汁が人々の間で広まり、語り継がれる過程で自然と生まれたエピソードかもしれませんね。
地域別発展の背景
冷や汁が全国各地でそれぞれの形に進化していった背景には、地域ごとの気候や食材、産業の違いが深く関係しています。
たとえば、宮崎県では温暖な気候と海の幸が豊富だったことから、焼き魚を取り入れた現在のスタイルに発展したとされています。
農林水産省の調査によれば、明治時代に漁業がさらに盛んになったことで、今のような宮崎版冷や汁が定着していった可能性があるとされています。
一方、内陸にある埼玉では、小麦の生産が盛んだったため、うどん文化と結びついて「すったて（冷汁うどん）」という独自のスタイルが生まれました。
また、山形では乾物を活用した冷や汁が受け継がれており、保存性を高めた工夫が見られます。
このように、その土地の食材や生活スタイルに合わせて冷や汁は柔軟に形を変えてきました。
地域の特色が味に反映される冷や汁は、まさに“暮らしと食文化のミックス”ともいえる存在です。
全国に広がりながらも、今も地元の味として親しまれているのは、こうした背景があってこそかもしれませんね。
埼玉県の冷や汁の特徴
埼玉県では、ちょっとユニークなスタイルの冷や汁が受け継がれています。
「すったて」と呼ばれるこの料理は、冷たいごまだれにつけてうどんを食べるスタイルで、暑い夏にぴったりの郷土料理です。
農作業中の食事として生まれた背景や、今も地元で愛されている理由を見ていきましょう。
冷汁うどんとしての食べ方
埼玉の冷や汁は、「冷汁うどん」または「すったて」として親しまれています。
農林水産省が公開している「うちの郷土料理」データベースにも掲載されており、埼玉の伝統的な夏の味として紹介されています。
特徴的なのは、すり鉢で丁寧にすった白ごまと白味噌を使い、冷水でのばしてつけ汁を作るというシンプルながら手間のこもった調理法です。
川島町の公式サイトでは、きゅうりや大葉、みょうがといった薬味をすべて一緒にすりつぶして香りを引き出すレシピが紹介されています。
このごまだれに、つるっとしたうどんをつけていただくのがスタンダードなスタイル。
特に夏場は、ごまの香ばしさと冷たい汁のさっぱり感が食欲をそそります。
加須市の老舗うどん店では戦前から提供されていて、地域に根付いた料理であることがうかがえます。
さらに「埼玉B級ご当地グルメ王決定戦」で川島町のすったてが優勝するなど、地元でも誇らしい存在です。
現在ではイベントや観光客向けのメニューとしても提供され、郷土料理としての魅力が再注目されています。
甘めの味付けと夏野菜の活用
すったてのもう一つの魅力は、やさしい甘さが感じられる味つけです。
白味噌に少量の砂糖を加えて作るつけ汁は、ほんのり甘くて、どこかホッとする味わい。
暑い日に食べると、体がすっと落ち着くような、そんなやさしさがあります。
農林水産省の資料によると、この味つけは関東平野で育まれた味噌文化の影響が強く、江戸後期から明治時代にかけて根付いたと考えられています。
具材としてよく使われるのは、夏野菜の代表格であるキュウリやシソ、みょうがなど。
どれも香りがよく、冷たいごまだれとの相性は抜群です。
これらの野菜は、昔から家庭菜園で育てられていたため、収穫後すぐに料理に使われることが多く、余った野菜をムダなく使える知恵も詰まっています。
最近では、こうした伝統の味が現代のライフスタイルにもマッチするように工夫され、コンビニ向け商品やレトルト製品なども登場しています。
昔ながらの製法をベースにしつつ、手軽さや時短ニーズにも応える形で、すったての魅力が広がっているのです。
甘じょっぱい味と夏野菜の爽やかさが絶妙にマッチするこの一品は、暑い時期にこそ食べたい埼玉のご当地グルメといえるでしょう。
農家の夏の家庭料理としての歴史
すったてはもともと、夏の農作業の合間に食べられていた家庭料理です。
埼玉県の川島町などでは、昔から小麦の栽培が盛んで、手軽に作れる乾麺のうどんが重宝されていました。
暑さの厳しい夏には、火を使う時間を減らせる冷たいつけ汁とうどんの組み合わせが、農作業中のエネルギーチャージにぴったりだったのです。
すったてが記録として残っているのは戦前の頃からで、川島町の農家では、畑仕事の合間にさっと作って食べる習慣があったそうです。
うどんと旬の野菜を使うこの料理は、家庭にあるもので手早く作れる「お助けメニュー」として親しまれていました。
お盆の時期には、親戚が集まった際の「締めの一品」としてふるまわれることもあり、家族や地域の絆を感じられる料理でもありました。
今では学校給食や地域の福祉施設でも提供されるようになり、世代を超えて受け継がれる存在になっています。
冷たくてやさしい味わいのすったては、ただの郷土料理ではなく、埼玉の風土と人々の暮らしが生んだ知恵の詰まった一品です。
こうした日常の中に根付いた料理こそ、次の世代にも伝えていきたいですね。
宮崎県の冷や汁の特徴
宮崎の冷や汁は、香ばしい焼き味噌と焼き魚のうまみが特徴の夏にぴったりな郷土料理です。
暑さが厳しい宮崎ならではの知恵が詰まっていて、時代とともに形を変えながら愛され続けています。
ここでは、そんな宮崎の冷や汁について、材料や地域による違い、歴史まで詳しくご紹介します。
焼き魚と焼き味噌の香ばしさ
宮崎の冷や汁で一番の魅力は、焼き魚と焼き味噌の香ばしさです。
アジやカマスなどの干物をこんがり焼き、そこに香り高く仕上げた焼き味噌を合わせるのが一般的なスタイルです。
特に夏は食欲が落ちやすいですが、この香ばしい香りが食欲をそそり、冷たい料理でも満足感を得られます。
農林水産省の郷土料理データベースにもあるように、焼き味噌は冷めても風味が落ちにくく、夏の保存食にもぴったりです。
宮崎市周辺の飲食店では、いりこと昆布で出汁をとり、麦味噌を炭火でじっくり焼いて冷や汁を仕上げています。
漁師の家庭では前日の焼き魚を活用し、農家では庭先で採れた野菜と組み合わせるなど、素材を無駄にしない工夫が根付いているのも特徴です。
こうした調理法からも、冷や汁がただの時短料理ではなく、家庭の知恵と季節の恵みを活かした“宮崎らしさ”があふれる一品であることがわかります。
地域ごとのバリエーション
宮崎の冷や汁は、県内でも地域によってさまざまなアレンジがあるのが面白いところです。
例えば、日向市では新鮮な生アジを使うのが特徴で、椎葉村では香り高い山椒を加えて風味を引き立てます。
西都市では、いりこをすり潰してふわっとした食感を出す独自の作り方が受け継がれており、冷や汁の奥深さが感じられます。
また、北部の延岡市周辺では干しエビを使い、南部の串間市ではカツオ節が主役になるなど、地元の食材を生かした工夫が各地にあります。
さらに、切干大根や焼きナスを加えるスタイルもあり、保存食としての知恵が反映されています。
これらのバリエーションは、単なる涼を取るための料理ではなく、土地に根ざした食文化が育んだ賜物。
冷や汁は宮崎の豊かな食資源と暮らしの知恵を味わえる、まさに“地元の宝”といえる存在です。
日常食から郷土料理への変遷
もともと宮崎の冷や汁は、農作業が忙しい時期に手早く食べられる家庭の定番メニューでした。
麦飯に味噌汁をかけるシンプルなスタイルからスタートし、残り物を活用することで、無駄なく食事を整える知恵が詰まっていました。
宮崎県の食文化研究資料によると、1960年代から観光地で提供されるようになり、焼き魚や焼き味噌を使った今のような形へと進化したとされています。
さらに、2000年代に入ってからはコンビニでもパック入りの冷や汁が登場し、県外の人にも知られる存在になりました。
最近では、インスタントタイプの商品やレトルト版も販売されていて、忙しい日でも手軽に楽しめる点が魅力です。
学校給食や地域の祭りでも登場するなど、子どもたちにも親しまれており、世代を超えて受け継がれているのが特徴です。
宮崎の冷や汁は、毎日の食卓から地域の誇りへと成長した料理。
伝統を守りながらも、新しい形で生活に溶け込んでいる点が、郷土料理としての強みだといえるでしょう。
冷や汁は山形も有名？
冷や汁といえば宮崎を思い浮かべる方も多いですが、実は山形県でも「冷たい汁」として独自の食文化が根づいています。
山形の冷や汁は、ご飯にかける汁物というより、冷たいおひたしのような感覚で楽しまれているのが特徴です。
ここでは、そんな山形ならではの冷や汁の魅力について、詳しくご紹介していきます。
山形の冷や汁はおひたし料理
山形県で「冷や汁」といえば、夏にぴったりの冷たいおひたし料理を指します。
名前に「汁」とついていますが、実際には具だくさんの出汁に旬の野菜を漬け込んだ、あっさりとした副菜のような存在です。
農林水産省の郷土料理データによると、干し貝柱や煮干しからとった出汁に、醤油やみりんを加えた「浸し汁」が基本。
この浸し汁に、凍みこんにゃくや干し椎茸などをじっくり煮込んで、しっかり味を含ませます。
家庭によっては、ほうれん草や小松菜、キャベツなど季節の葉野菜をさっと茹でて、冷ました浸し汁にじっくりと漬け込みます。
特に米沢市では、雪解けの頃に収穫される「雪菜（かぶのとう）」を使った冷や汁が親しまれており、シャキシャキとした食感が魅力です。
観光客からは「これが冷や汁なの？」と驚かれることもあるほど、ユニークなスタイルが注目されています。
乾物と季節野菜の組み合わせ
山形の冷や汁の大きな特徴は、保存のきく乾物と、その時々の旬の野菜を組み合わせていることです。
たとえば、凍みこんにゃくや干し椎茸、干し貝柱といった乾物は、長期保存ができるため、雪国・山形では昔から重宝されてきました。
これらを水で戻してしっかりと洗い、出汁で煮含めたあと、冷ました浸し汁に漬け込むのが定番です。
また、春はふきのとう、夏はきゅうりやモロヘイヤ、秋はきのこ類といった具材も加えられ、季節ごとの味わいを楽しめるのも魅力です。
さらに、山形特有の食材として「打ち豆（潰した大豆）」が使われることもあります。
これは植物性のたんぱく質源としても活躍し、昔から家庭の栄養バランスを支えてきた存在です。
農林水産省の分析でも、こうした乾物と新鮮野菜を組み合わせることで、栄養価の高い料理に仕上がる点が評価されています。
保存が利いて手軽に作れるうえに、食材の無駄が少ないエコな料理としても注目を集めています。
戦国～江戸時代の由来説
山形の冷や汁には、歴史的な背景も語り継がれています。
地元・米沢市に伝わる話によると、戦国時代の名将・上杉謙信が戦の合間に食べた陣中食がルーツとされており、その後、江戸時代には藩主・上杉鷹山が質素倹約の一環としてこの料理を広めたとされています。
ただし、こうした由来はあくまで伝承であり、戦国時代の文献にははっきりとした記録は残っていません。
農林水産省の資料によれば、江戸時代後期にはすでに冷や汁が庶民の間で日常食として定着していたと考えられています。
現代では、お盆や正月といった家族が集まる行事の定番料理として受け継がれており、学校給食で提供される地域もあります。
乾物を上手に使う食文化や、寒冷な気候の中で工夫された保存法が色濃く反映された、まさに山形ならではの知恵が詰まった一品です。
長い歴史を持ちながら、今もなお家庭の味として愛されている点に、地域の食文化の奥深さを感じます。
冷や汁は愛媛も有名？
「冷や汁」といえば宮崎が有名ですが、実は愛媛にも似たような冷たい汁物料理があるのをご存じですか？
南予地方に伝わる「伊予さつま」は、暑い夏でも食べやすいあっさりとした味わいが特徴です。
地元の魚と柑橘の香りを活かしたユニークな一品で、冷や汁のバリエーションとしても注目されています。
愛媛の「伊予さつま」と冷や汁の関係
愛媛県南予地方に伝わる「伊予さつま」は、見た目も食べ方も冷や汁に似た郷土料理です。
魚を焼いてほぐし、麦味噌と合わせた汁を冷たくして麦飯にかけるスタイルで、さっぱりとした口当たりが夏場にぴったり。
農林水産省の「うちの郷土料理」にも紹介されており、出汁は主に魚の骨からとられているのが特徴です。
宮崎の冷や汁と異なり、いりこや干し貝柱などの乾物は使わず、より魚本来の旨味が活かされています。
伊予さつまは、もともと漁師たちが手軽に食べられるよう考案した食事だったそうで、特に宇和島周辺で親しまれてきました。
今ではパック詰めの商品も販売され、高速道路のSAなどでも購入できるほど。
冷たいまま食べることから「冷や汁」とも呼ばれることがあり、観光客にも好評です。
みかんの皮を使った独特の風味
伊予さつまのもうひとつの魅力は、愛媛ならではのみかんの皮を使った香りづけです。
公式レシピによると、みじん切りにしたみかんの皮を薬味として加えることで、柑橘の爽やかな香りがふわっと広がります。
調理例では、苦味を抑えるために皮を水にさらし、しっかりアクを抜く工程が大切だとされています。
冷たい汁に清涼感をプラスすることで、夏でも食欲をそそる仕上がりになります。
さらに南予地方では、みかんの皮を乾燥させて保存しておく家庭もあり、季節を問わず伊予さつまに使えるよう工夫されています。
焼き味噌の香ばしさとみかんのほのかな甘みが絶妙にマッチして、冷たい状態でも味がぼやけずしっかり締まるのが嬉しいポイントです。
郷土料理としての深みと、地元の特産を活かしたアレンジが同時に楽しめる点も注目されています。
白身魚と麦味噌の組み合わせ
伊予さつまには、鯛やカワハギなどの白身魚がよく使われます。
地元で水揚げされた魚を焼き、骨ごと出汁をとった後、身を丁寧にほぐして麦味噌と合わせるのが基本的な作り方です。
レシピでは、味噌を焦がさないようにじっくり焼いて香ばしさを引き出す工程が紹介されており、これが風味の決め手になります。
昔は囲炉裏の火を使って味噌を焼いていたそうですが、今ではガス火やオーブンを使って再現されています。
麦味噌は甘みがあり、白身魚のやさしい味を引き立ててくれます。
現地の飲食店では、専用の焼き網を使って味噌を焼くなど、こだわりの調理法を守っているところもあります。
魚の旨味と麦味噌のコクが一体になった伊予さつまは、冷たいままでも美味しく食べられ、暑い季節には特におすすめ。
愛媛らしい食文化を気軽に味わえる一皿として、県内外からの関心も高まっています。
冷や汁の作り方のレシピと家庭での楽しみ方
冷や汁は地域によってさまざまな作り方があり、アレンジも自由自在。
家庭で気軽に楽しめるのがうれしいポイントです。
ここでは、宮崎の伝統的な冷や汁レシピから、埼玉で親しまれている「すったて」、さらに季節に合わせたアレンジ方法までをご紹介します。
宮崎の基本的な冷や汁レシピ
宮崎の冷や汁は、いりこやごまをすり潰して味噌と合わせる、香ばしくて素朴な味わいが特徴です。
レシピによると、まずいりこの頭と腹わたを丁寧に取り除き、フライパンで軽く炒めて香りを引き出します。
その後、ごまやピーナッツと一緒にすり鉢でしっかりとすり合わせていきます。
豆腐は手で崩しながら加えると、全体になじみやすく、冷や汁ならではの食感が楽しめます。
焼き味噌の工程も大切なポイント。
すり鉢の内側に味噌を塗ってコンロの火であぶることで、香ばしさがアップします。
冷たい麦飯にかける際は、きゅうりの輪切りやみょうが、大葉などの薬味をたっぷり添えると、シャキシャキとした歯ごたえと清涼感が加わります。
干物ではなく生のアジを使う場合は、身をほぐしてから味噌と一緒に炒めると旨みが引き立ちます。
宮崎の家庭の味を自宅で手軽に再現できる一品です。
埼玉「すったて」の作り方ポイント
埼玉で親しまれている「すったて」は、暑い夏にぴったりの冷たいつけ汁スタイルの郷土料理です。
レシピによると、最初にごまを煎って香ばしさを引き出し、それをすり鉢ですりつぶすところから始まります。
そこに味噌と冷たい出汁を加えて、なめらかになるまで混ぜます。
きゅうりやみょうが、大葉などの薬味を加えたつけ汁は、さっぱりとした味わい。
冷たいうどんに絡めて食べるのが一般的です。
うどんは冷水でしっかり締めてから、氷水でさらに冷やすと、つるんとした食感が際立ちます。
玉ねぎのみじん切りを加えると、ピリッとした辛みとほんのりした甘さがアクセントになります。
忙しい日でも作りやすく、冷凍うどんを活用すればさらに手軽。
農作業の合間にもサッと食べられる便利さから、地元では昔から愛されてきました。
氷を浮かべて、ひんやり感を長持ちさせるのもおすすめです。
季節の薬味や具材のアレンジ
冷や汁はシンプルな料理だからこそ、季節ごとのアレンジが楽しいのも魅力です。
夏には、茄子を薄くスライスして加えると、冷たさの中に夏野菜の風味が加わって食欲をそそります。
また、液みそを使えば、手間をかけずに風味豊かな冷や汁が作れるのもうれしいポイントです。
春にはふきのとうのような山菜を取り入れて、ほんのりとした苦味を楽しむのもおすすめです。
秋には銀杏やきのこ類、冬にはかぶや焼き芋など、体が温まる具材に変えてみるのも面白いですね。
最近では、すり鉢を使わずにフードプロセッサーで粗く混ぜる方法も人気で、時間がないときにも便利です。
トマトを加えて酸味をプラスしたり、大葉やしそをたっぷり乗せて香りを楽しんだりと、自分好みにアレンジすることで、冷や汁が一年中楽しめる家庭料理になります。
冷や汁の埼玉と宮崎の違いに関するまとめ
冷や汁は、日本各地で親しまれている郷土料理ですが、地域によって作り方や味わいに個性があります。
中でも、宮崎と埼玉の冷や汁は、それぞれ独自の魅力があり、どちらも暑い季節にぴったりの涼やかな一品です。
宮崎の冷や汁は、いりこやごま、味噌をベースにした香ばしいスープをご飯にかけていただくスタイルで、豆腐や薬味を加えることで、風味と食感に深みが出ます。
手間はかかりますが、そのぶん家庭の味わいが感じられるレシピです。
一方、埼玉の「すったて」は、冷たい出汁にごまや味噌を溶かし、うどんをつけて食べるタイプ。
すりごまの香りや薬味の爽やかさが引き立ち、さっぱりと食べられるのが特徴です。
冷凍うどんを使えば手軽に作れるので、忙しい日にもぴったりです。
どちらの冷や汁も、具材や薬味を季節に合わせて変えることで、一年を通して楽しめます。
例えば夏はきゅうりや茄子、春は山菜、冬はかぶや焼き芋など、旬の食材を取り入れると、食卓に季節感が生まれます。
地域ごとの工夫が詰まった冷や汁は、家庭で自由にアレンジできるのも魅力のひとつ。
ぜひ自分好みの味を見つけて、日々の食事に取り入れてみてください。
